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老家村落坐落在遂川禾源镇群山环抱中，那里不仅风景如画，更有令人垂涎欲滴的特产，山茶油、金橘、茶叶、板鸭，这些大自然的恩赐，滋养了一代又一代的乡民。而我更钟爱笼藏（音译）米果，那是家乡的一张纯天然、绿色美食名片，更是游子心中永恒的牵挂。 抑或年少时亲自参与笼藏米果全部制作过程，每当提起这个字眼，我的味蕾便不由自主地开始跳动，深深惦记那份岁月沉淀下来的美味。记忆里，笼藏米果的制作，从食材选择到加工制作工序，十分烦琐而又神圣，它凝聚了乡亲们的智慧与勤劳。 食材选择要精选本地一季稻糯米，这是制作米果的关键，直接影响米果的口感。糯米舂捣成粉前，需用山泉水浸泡24小时再晾干。年少时我常与母亲配合，先用木槌石臼中将米捣碎成粉状，由母亲用粉筛筛选细粉，再将粗粉重新倒入石臼中槌捣……二三十斤糯米，要经过两三个小时反复舂捣、筛选，最终捣成精细米粉。 制作碱水更是一道关键工序，是关系到米果色、香、味的关键原料。母亲会把几天前上山砍回的灌木与黄豆秆、芝麻秆按一定的比例烧成灰，用山泉水冲洗、熬煮成碱水。同步，将竹制蒸笼清洗干净，把从山上采摘回来的箬叶（粽叶）泡在碱水中备用。 一切准备就绪，母亲便把米粉放进大锅中，慢慢倒入碱水搅拌，米粉成团后加入少许茶油揉搓以增加米粉的韧性。粉坯做好后，放进直径铺好箬叶的蒸笼里压实抹平，再架在大锅中经过一个半小时的猛火隔水蒸煮。不一会，米果与箬叶相互交融的清香从厨房蔓延出来，让人垂涎欲滴。 蒸熟的米果呈金黄色，冷却后可切成正方或长条储存。吃法多样，可根据自己喜好，切为条、片状，蒸、炒、煮，加入不同的佐料，味道可甜可咸，各具风味。无论用什么样的方法烹制，米果始终色香味俱佳，散发着诱人的香气，令人欲罢不能。 随着时代的变迁与现代化科技的发展，家乡笼藏米果制作亦已机械化，且形成一定的加工规模，畅销省内外，甚至在北京城内亦能寻到它的踪迹。作为家乡的美食名片，不仅传承了几百年的制作工艺与文化底蕴，更成为连接游子与故乡的桥梁。 岁月悠悠，那份香气依旧。笼藏米果既是风味小吃，又耐饱，备受乡人及城里人的喜欢。无论我身在何处一想到它，就有一种莫名的感动浮上心头。那是对故乡的深深眷恋，更是对生活无限美好的赞美与向往。 这道纯天然绿色美食，如同家乡的一处处风景，定格在我记忆中，不仅满足了自己的味蕾，更滋养了思念故乡的心灵。它让我明白生活的真谛不在于物质的丰富与奢华，而在于那份纯真与质朴、勤劳与智慧和对美好生活的向往与追求。 |
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